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【牛種から選ぶ】熊本・阿蘇産 阿蘇赤身和牛(あか牛)

この希少な和牛をGOODGOODでは牧草主体で(牧草牛として)育てています。あか牛(希少)×牧草牛(希少)で、世界的にとってもとっても希少なのです。継続可能な畜産でこの健康的なお肉を増やして行くことが僕たちの使命。 草原にとっても、人にとっても必要不可欠な放牧牧草でのあか牛の飼育に今後さらに注力していきます。


あか牛は黒毛和牛と比較して脂肪分が少なく低カロリーで、イノシン酸などの旨味成分が多く、体脂肪燃焼作用のあるカルニチンやβカロテンといった機能性成分も、豊富に含んでいます。また黒毛和牛に比べ美味しさの元となる遊離アミノ酸も赤身肉に多く含まれています。脂肪酸はオメガ3主体で、アッサリとしていて、和牛特有の旨みや甘みが存在します。和牛の牧草牛(grass-fed Beef)の存在に、世界中のシェフが驚きました

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