阿蘇牧草和牛

阿蘇にあるGOODGOODのHOME牧場で自ら育てているオリジナル牧草和牛です。あか牛(希少)×牧草牛(希少)で、世界的にとってもとっても希少な肉牛です。あか牛は黒毛和牛と比較して脂肪分が少なく低カロリーで、イノシン酸などの旨味成分が多く、体脂肪燃焼作用のあるカルニチンやβカロテンといった機能性成分も、豊富に含んでおり、黒毛和牛に比べ美味しさの元となる遊離アミノ酸も赤身肉に多く含まれています。脂肪酸はオメガ3主体で、アッサリとしていて、和牛特有の旨みや甘みが存在します。

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