【調理方法】ハンバーグ

GOOD GOOD MEAT
西浦シェフ監修!
簡単!ハンバーグのおいしい焼き方

転載:umamama


【ハンバーグの美味しい焼き方】
■準備


1.冷蔵庫で約12 時間、ゆっくり解凍してください。
※電子レンジでの解凍はおすすめしません。
(ドリップ=肉汁が流出してしまうので、食味が低下してしまいます)

2.調理開始の10分~20分前には冷蔵庫から取り出して、少し室温に戻してください。
※冷蔵庫から取り出してすぐに加熱調理すると、お肉の中心に火が通りにくかったり、側面が固くなったりする要因になります。


■調理
ハンバーグの中心まで解凍されているのが確認出来たら、

①フライパンを温めます。



②フライパンが温まったら、軽くサラダ油やオリーブオイル油を引いて、
ご家庭のコンロ弱火(最弱より1段階強)に設定し、温まったフライパンにハンバーグを乗せます。




③フライパンに蓋をして、片面2分半~3分ずつ、弱火のまま焼いてください。
★焼き時間:合計5~6分
④火を止め蓋をしたまま1~2分の間、余熱で中まで熱を通したら、完成!
※ご家庭のコンロ火力より火入れ時間は随時ご調整をお願いします

【完成!】



※お肉の色について
牛肉にはミオグロビンという筋肉色素が含まれており、本来の牛肉は、暗赤色( あんせきしょく) という少し黒みがかった赤色をしています。

袋を開けて空気に触れることで、牛肉は黒みがかった赤色から鮮やかな赤色になります。新鮮な挽きたてのハンバーグを急速冷凍・真空処理している為、部分的に牛肉本来のくすんだ赤色をしている場合がございます。
新鮮なままお届けしている証拠ですので、安心してお召し上がり下さい。